|
| |
Gıda
Sektörü’nde Yönetim Sistemi Belgelendirme Hizmetleri
|
TÜV Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş., gıda
sertifikasyonu çalışmalarını, TÜV NORD Grubu’nun, bu konuda yetkin
ve akredite şirketi INTEGRA ile işbirliği içinde
yürütmektedir.
INTEGRA, Beliçika’da kurulu, tarım, gıda ve yem
konularında uzmanlaşmış ve belgelendirme için akredite edilmiş bir
şirkettir. INTEGRA, 2006 yılında TÜV NORD Grubu’na katılmıştır.
TÜV NORD Grubu, 2007 yılında aldığı bir kararla, Grubun
uluslararası alandaki gıda sertifikasyonu faaliyetlerinin
koordinasyonu ve yürütülmesi görevini INTEGRA’ya vermiştir.
INTEGRA, BELAC (Belçika Akreditasyon Kurumu) tarafından akredite
edilmiştir. Ayrıca çeşitli spesifikasyon ve ve müşteri
şartnamelerine göre yetkilendirimiş bir kuruluştur. Faaliyet
konuları arasında ISO 22000, BRC, IFS, GMP, GMP+ TNC (Tesco Nature’s
Choice) bulunmaktadır.
|
 |
ISO 22000:2005
(Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi)
ISO 22000 standardı, 2005 yılında, gıda tedarik zincirinde yer alan
kuruluşların, gıda güvenliği alanındaki yönetim sistemi ihtiyacını
karşılamak ve buna uluslararası bir temel oluşturmak amacıyla
hazırlanmıştır.
ISO 22000, ISO 9001 standardı ile paralel yapıdadır; ayrıca, HACCP
şartlarını, dokümantasyon, gözden geçirme, iç tetkik gibi temel kalite
sistemi şartları ile birleştirmektedir. Gıda güvenliği yönetim
sisteminin temeli, gıda güvenliği ile ilgili yasal mevzuata ve müşteri
şartlarına dayanmaktadır.
TÜV Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş., bu konudaki sertifikasyon ve
eğitim çalışmalarını yürütmektedir.
|
IFS (Internatinal
Food Standard)
HDE (Hauptverband des deutschen Einzelhandels)
çatısı altında birleşen Alman perakendecileri, BRC' ye benzeyen bir
belgelendirme sistemi geliştirdiler. Sistemin amacı, gıda işleyen
tedarikçilerin perakendecilere, gıda güvenliği ve hijyen açısından
uygun ürünler temin etmesini sağlamaktır.
IFS standardının yayınlanmasının ardından, FCD (Fédération des
entreprises du commerce et de la distribution) çatısı altındaki
Fransız perakendecileri de IFS'i desteklemeye başlamıştır. Bunun
sonucunda standardın 4. baskısı yayınlanmıştır.
IFS standardının 5. baskısı ise Alman , Fransız ve İtalya
perakendecilerinin aktif katılımı ile hazırlanmıştır. İtalyan
perakendeciler 2007 yılında IFS standardının aktif bir tarafı olmaya
başlamıştır. Bugün Almanya, Fransa, İtalya, İspanya, Polonya ve
İsviçre başta olmak üzere, IFS standardı büyük kabul görmüştür.
Metro, Carrefour, Ahold, Auchan gibi perakendeciler bu standardı
destekleyen ana organizasyonlardır.
TÜV Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş., bu konudaki sertifikasyon
ve eğitim çalışmalarını yürütmektedir.
|
|
IFS içerik olarak BRC
standardına benzer ve ana bölümleri aşağıdaki gibidir
:
 |
Kalite sistemi ve
HACCP |
|
Yönetim
Sorumluluğuı |
|
Insan
Kaynakları |
|
Üretim ve fabrika ortam
koşulları |
|
Üretim proses izleme,
analizler ve düzeltici faaliyetler |
|
 |
|
TÜV
NORD CERT, müşterilerine IFS-Sertifikalarının geçerliliği
hakkında, aşağıda belirtilen hususları
tavsiye eder:
Her
IFS-Sertifikası için IFS-Auditportal’ına (www.food-care.com)
bir kayıt girişi yapılır. IFS sertifikaları
yalnız bu kayıt girişi ile bağlantılı
olarak geçerlidir. IFS portalındaki listede kaydı
bulunmayan sertifikalar geçerli değildir.
TÜV
NORD CERT advises their clients that any issued IFS-Certificates
are only valid in conjunction with the belonging entry in the IFS
Auditportal (www.food-care.com
). Certificates, not listed in the IFS
Auditportal, are not valid.
|
HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP sistemi hammadde aşamasından ürünlerin tüketimine kadar mevcut
olan fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin analiz edilmesi, bu
analizler sonucu kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, bu noktaların
gözetimi, belirlenen kritik limitlerden sapma olması durumunda düzeltici
faaliyet yapılması hususlarını kapsar. Yapılan bu faaliyetler kayıt
altına alınır ve düzenli olarak doğrulanır. Bu sistem gerçekleştirilen
düzeltici faaliyetler, iyileştirmeler ve revizyonlar vasıtasıyla sürekli
kendi kendisini yenileyen yapısı ve sistematiğiyle ISO 9001 serisi
standartlarıyla uyumludur.
TÜV Nord Grubu deneyimli denetçileri ile akredite olmayan bir hizmet
olan HACCP belgelendirmesi yapmaktadır.
HACCP bir belgelendirme sistemi olmanın ötesinde bir gıda işletmesinde
temel bir kalite yönetiminin en önemli yapı taşlarından biridir. HACCP
şartlarının yerine getirilmesi bir yasal zorunluluktur. Ayrıca ISO
22000, IFS ve BRC gibi standartların da temelini HACCP oluşturmaktadır. |
| |
|
